Visión del Rol:
Coordinación en colaboración con el jefe/a de cocina y el segundo/a de cocina de la prestación de servicios del personal a su cargo, supervisando y responsabilizándose de los resultados culinarios, así como con el responsable de toda el área y de I+D+I.
Promover el concepto siendo aplicado en los conocimientos de cocina saludable y hábitos de vida. Ser independiente en la toma de decisiones asegurando el óptimo funcionamiento de todas las áreas de la cocina en especial el área del cuarto frío/partida Raw.
Facilita a todos los departamentos la atención de la cocina, haciendo formaciones y colaborando en todas las áreas que le sean asignadas.
Lleva toda la parte dulce de la propuesta gastronómica, siendo parte esencial de la elaboración de las dietas y las necesidades en esta materia.
Estudios/Formación:
Esencial: Grado superior de hostelería. Habla del inglés fluido. Manejo avanzado en ofimática.
Deseable: Superior de gestión en pastelería saludable y /o formación superior en nutrición.
Experiencia:
Esencial: Mínima 4 años de jefe/a de un área de pastelería en establecimientos de categoría con estrella Michelin y/o experiencia en puestos como jefe de pastelería, pastelería raw, pastelería vegana.
Deseable: Experiencia como jefe/a de pastelería en restaurantes u hoteles de aplicación de cocina saludable.
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